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在临汾境内，有据可考的酒为宋代熙宁年间隰州出产，称为“隰州琼浆”。据明代陶宗仪著《说郛》载，当时已跻身山西八大名酒之列。
清代，白酒作坊设立地为城镇或大村庄。其中有：康熙十三年()岳阳和川村设立的酒作坊。同治年间隰县创办的元盛恒和三夏合酒坊。道光年间，吉县屯里开设义和公酿造白酒，该作坊延续至光绪年间。光绪八年()，岳阳县城有天和荣、增盛衡酒坊。光绪十一年，岳阳北平村有纯兴德酿酒作坊。光绪三十年，蒲县县城有峻生泉作坊酿造白酒。此外，光绪年间，隰县先后有西成永、吉善堂、永泰昌、恒顺源、同和涌酒坊。
品品临汾五味酒：白酒、啤酒、果酒、料酒与药酒。
白酒
临汾县，民国25年()有酒坊百余家。吉县，民国20年()有太和元、通顺成、顺兴正、同义兴、德厚丰、天义成、东川源7家，从业者63人。年用高梁、玉米共5.43万公斤，产酒2.26万公斤。乡宁县，民国元年()到民国10年()，先后有端升永、长春茂、永茂源酒坊。古县，部分乡村设有酒坊。蒲县，民国24年()，全县有酿酒业9家，其中县城有复兴泉、隆盛泉、丰泰亨、永泰泉、德成泉5家。曲沃县，民国22年()县城内有泉盛公酒坊，年产白酒16吨。翼城县，民国20年()后，相继开设石牌楼、刘家、西张等酒坊。隰县，民国年间先后创办天和元、义和永、福和永、利余社、福盛永、聚源昌、山泉泳、复生永等酒作坊。
中华人民共和国成立前，境内先后有5家公营白酒酿造厂及作坊。分别是：民国31年()，山西省*府将已歇业倒闭的隰县黄土聚源昌作坊复业，改为黄土酒厂。同一时期，山西省*府还将隰县午城张学温等办的三夏合作坊改组为山西第一酒厂。日本投降后，省*府迁往太原，酒厂解体。民国34年()，人民解放军太岳军区供给部购买安泽县天和永作坊厂址开业，民国36年())移交给革命根据地中的岳北贸易局。民国37年()，革命根据地的太岳银行为解放战争筹资所需，在翼城县北关北门路西开办酿酒作坊。同年7月，吉县民主*府生产部利用三兴合作坊旧址酿酒，年产白酒20吨。
年，国家对酒类实行专卖，定点生产，私营形式的酿酒作坊全部关闭，白酒均由国营酒厂酿造。自50年代起，先后成立的白酒酿造单位有：
安泽县和川酒厂，该厂前身为两家私营酒坊，始建于民国35年()，解放后合营为全民所有制企业。主要产品为粮食白酒，五六十年代年生产能力吨。70年代改进工艺，配制“舒平”“大曲”“菊香”三个品种，年产量多吨，年选古代中医药秘方，研制成功健身酒蔺泉香酒。
襄汾县酒厂，年10月始生产，主产粮食白酒，60年代年生产能力吨。年采用独特工艺制成新品种，故名独特香酒。
洪洞县酒厂，年5月建成投产，时年产白酒60余吨。该厂于80年代初搬迁改建，改名玉堂春酒厂。年，该厂在唐宋“玉露”名酒处方的基础上加以改进，研制成玉堂春酒。该品种获山西省优质产品称号和曼谷世界食品博览会特别金奖。年起，先后出口法国、韩国和俄罗斯。
隰县午城酒厂，始建于明代正德年间午城镇老字号酿酒作坊“三夏合”，抗日战争初期，阎锡山率部接收并改名为“山西第一酒厂”。年人民*府接收后更名为地方国营午城酒厂。年，该厂依据“玉屏风散”古名药方研制成功玉屏酒。年，白酒年生产能力达到吨。主要产品有：午城大曲、午城烧、粮白酒、高梁酒、三春液、玉屏酒、香蕉酒、益元酒、冬花酒等，其中“黄河”牌玉屏酒年荣获山西省著名商标。年前后是午城酒厂的鼎盛时期，企业员工多人，白酒班组16个，企业总资产多万元。90年代后，国家放开白酒生产经销权，企业开始滑坡。年6月，企业依法破产。
山西午城酿酒有限公司，年在原午城酒厂破产存量资产的基础上，重新组建午城酿酒集团公司。年公司实现利税突破百万元大关。3年更名为山西午城酿酒有限公司。随着年2月山西假酒案以及0年开征白酒广告税，企业迈入低谷。4年停产。年9月，隰县*府对企业实施国有产权有偿转让，由民营企业家信海亮接受并进行技术改造，在原有老三春、三春液、玉屏酒、冬花白四大类基础上，新研制出“清雅三春”新品系列，品种达到15个。
翼城县酒厂，年1月投产，主要产品为粮食白酒。
吉县酒厂，年5月投产，主产粮食白酒。
安泽县府城酒厂，年6月投产，主产粮白酒。
浮山县酒厂，年8月投产，主要产品为大曲酒。
汾西县酒厂，年9月投产，主产粮白酒。
侯马市酒厂，年10月投产，主产粮食酒。
永和县酒厂，年10月投产，主产粮白酒。
临汾市酒厂，年1月投产，主产白酒。
古县副食加工厂酿酒车间，年元月投产，主产白酒。
曲沃县酿酒厂，年3月投产主产粮白酒。
90年代初期起，境内白酒生产逐渐衰落。襄汾、永和、汾西、临汾等酒厂因市场不畅、经营不善等原因先后停产。
年山西易恒天酒业有限公司在蒲县红道乡解家湾村成立，是一家专业生产、销售“华尧”牌系列中高档清香型白酒的企业。公司占地面积30多万平方米，总投资1.5亿元，年已形成0吨高档系列优质白酒的生产能力。
5年后本市白酒生产有所复苏，山西易恒天酒业生产的华尧酒快速打开市场，年在临汾多个县市以及太原建立稳定的销售渠道，取得较高的市场占有率，并向北京、辽宁、阳泉、运城、武汉、宁夏、海南等地销售。安泽县和川酒泉酿酒有限公司生产“蔺泉牌”高粱白酒、将相醇酒、荀子酒三大系列20余种酒。
啤酒
年，侯马市国营酒厂投资36.5万元，筹建年产吨啤酒的车间，年投产，为境内啤酒生产之始。年，该车间从国营酒厂析出，改称侯马市地方国营新田啤酒厂。自投产到年底，生产啤酒吨。由于设备简陋、产量低、成本高，遂停产。
年，侯马啤酒厂经国家经委、轻工部批准建设。一期工程总投资万元，设计能力年产啤酒1万吨。年，该厂生产的大王牌啤酒获山西省优质产品称号。年，经省经委批准实施年产2万吨啤酒的二期改造扩建工程，总投资万元，引进捷克VOL-72型灌酒机。由于技改工程资金未能及时到位，部分工程于年3月才完工投产，只形成年产1.5万吨的能力。主要产品有10度、11度、12度普通、高档啤酒及鲜啤酒、扎啤酒等。同年，大王牌啤酒获山西省首届著名商标。年，大王牌啤酒获巴黎国际食品博览会金奖。年，侯马啤酒厂总资产万元，总负债万元。经山西省经贸委和中国有色金属工业总公司批复同意，年底，侯马啤酒厂被中条山有色金属公司兼并。到年底，未能恢复正常生产。
金星啤酒由洪洞山西金星啤酒有限公司生产出品，注册商标“金星澳麦”牌。该公司是1年由河南引进的企业，生产啤酒的主要原料麦芽由该公司自产自给。
至年底，境内只有洪洞金星啤酒公司一家企业生产啤酒，年产量吨。
料酒
境内有记载的料酒生产为明代，在曲沃县。黄酒之外，另有春酒、青酒。民国时期，各地酿造白酒的作坊有少数生产料酒。其中有临汾县一些酒坊酿制的仿绍酒，蒲县永泰泉等作坊生产的黄酒，古县四益德、三合永作坊酿造的干扎黄酒。
中华人民共和国成立后，先后有两处生产料酒。一为临汾市第一酿造厂，该厂20世纪80年代生产的“尧都”牌烹调料酒，选用优质糯米作原料，上乘陈年老酒作底料，加入肉桂、丁香、砂仁等名贵药材，经酿造加工精制而成。具有色泽清亮，风味醇香绵长等特点。年，在中国食品工业十年新成就展示会上，“尧都”牌料酒获“优秀新产品”奖。另一生产企业为洪洞县玉堂春酒厂，20世纪80年代酿造的黄酒，为该厂6大系列产品之一。
3年以后，境内未有料酒生产。
果酒
明、清时期，曲沃、太平有以枣酿之枣酒。
年，吉县地方围营酒厂开始酿造红果酒。次年，该产品即行销全省。90年代，吉县地方国营酒厂改制为吉县山西壶口酒业有限公司。为适应旅游业的需要，公司在原产红果酒的基础上，利用吉县当地优质苹果资源，开发研制出果酒系列。注册商标“壶口”牌，产品有苹果干红，苹果干白，苹果无粮型酒，年产量0吨，销至辽宁、内蒙、陕西等地。90年代末期，生产时断时续。到2年，该公司全面停产。
80年代，古县副食加工厂酿酒车间生产有山楂酒，年产仅数十吨，不久停产。同期，翼城县酒厂生产苹果酒，90年代初停产。
至年底，境内无果酒生产。
药酒
年以前，民间饮用药酒，由家庭或药店用白酒加中药泡制而成。
年，侯马市酒厂酿制雄狮药酒，年后停止生产。
5年，山西鹿龟神酒业有限公司在尧都区尧庙镇建成投产。该公司是山西省唯一生产保健酒类、功能饮料等健康产品的民营股份制企业。主要产品为鹿龟神酒。该产品是在明代的“延龄乌须方”基础上，运用21世纪初世界上先进的生物工程(酶分鲜萃取)技术和膜分离技术，采用上等优质酒，配以鹿茸、鹿鞭、龟板胶、人参、茯苓等30余种名贵中药材精制面成。具有健身功效。公司是山西省“AAA”级企业，年有员工余名，其中有2名博士、2名高工、6名硕士在内的31名科研和工程技术人员以及一支常年稳定的营销队伍。生产的最新一代保健酒——鹿龟神系列保健酒畅销广东、浙江、江苏、黑龙江、贵州、河北、内蒙古等省、区。
此外，7年山西戎子酒庄有限公司成立，是本市第一家红酒企业。坐落在春秋时期晋鄂侯避居地乡宁县。酒庄选址于乡宁县城北塬，处于酿酒葡萄种植的最佳适宜区。酒庄总投资.83万元，其核心区主要建设内容包括：山门、戎子景观大道、综合生产大厅、地下酒窖、职工生活区、办公区、戎子生态公园、戎子博物馆、戎子文化广场、晋文公庙、戎子商务会馆、精品采撷园。酒庄设计能力为年产0吨高档葡萄酒和0亩优质酿酒葡萄园。戎子酒庄葡萄酒分为干红、桃红、干白、起泡酒及自然甜型酒五个种类。
来源：平阳记忆官方
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